BLOG
28. rujna 2010.Portugizac radimo karbonskom maceracijom
Zadnjih dana ljeta, 21. i 22. rujna započeli smo sezonu berbe. Prvo vino koje će izaći iz našega podruma biti će portugizac.
Berbe u Vinogorju Kutjevo započele su sa zadnjim danima ljeta. Prvi pod vinogradarskim škarama kod nas su se našli trsovi portugizca, sauvignona, pinota sivog i chardonnaya. Nakon branja, a prije ulaska u proizvodnju svo grožđe prolazi 'stol za probir grozdova' – mjesto gdje se pažljivo odabiru samo najkvalitetniji grozdovi. Tako će biti i sa svim ostalim sortama koje će se brati.
Portugizac - mlado vino
Ovogodišnji Portugizac na policama trgovina naći će se već krajem listopada. Biti će to mlado vino koje ćemo i ove godine vinificirati karbonskom maceracijom.
Svi grozdovi prolaze ulaznu selekciju – na maceraciju mogu samo najbolji
Karbonska maceracija
Karbonska maceracija je, za one koji to možda ne znaju, postupak kada se neoštećeni (cijeli) grozdovi polažu u posudu za fermentaciju ispunjenu plinom CO2. Vrenje se zbog toga odvija u samoj bobici, a vino se odlikuje bogatijom i intenzivnijom aromom.
Grožđe portugizca položeno je u vinimatik (posuda za vrenje) od hrastovine, a nakon završene fermentacije vino će proći uobičajene faze proizvodnje.
Na kraju cijeloga postupka vino će krajem listopada 2010. godine biti napunjeno u butelje te začepljeno navojnim zatvaračem Stevlin.
U zdravlje!
